Глутамат натрію

1. Що таке глутамат натрію MSG?
2. Це правда, що MSG використовувався вже тисячі років?
3. Навмисний експорт екологічно небезпечних продуктів - подвійна мораль
4. Що потрапляє в шлунок разом з бульйонних кубиків?

Рецептура виготовлення «кубічного бульйону»: це екстрактивні речовини, будь-який жир, сіль без міри і до 30% глутамату натрію! У бульйонні кубики неодмінно входять харчові добавки: підсилювач смаку і аромату (Е-621, Е-627, Е-631), регулятор кислотності (Е-330), барвник (Е-150). Аромат і смак кубиках надає саме глутамат натрію (синтезований хімічний продукт). При цьому - глутамінова кислота не відноситься до незамінних амінокислот, і всі розмови про корисність її для організму - черговий «лохотрон».

Глутамат натрію - харчова добавка дуже відома. Використовується скрізь, де тільки можна, підсилює запах і смак (а часом і просто його створює на порожньому місці). Може привести до головних болів і нудоти, а також до захворювань нервової системи. Але основна проблема полягає в тому, що до глутамату звикають, і продукти без нього здаються несмачними.

Експериментальним шляхом доведено, що глутамат натрію здатний проникати через фетоплацентарний бар'єр, надаючи збудливий ефект на нервові клітини плоду. Крім того, у деяких людей вживання в їжу продуктів, що містять глутамат, може стати причиною виникнення неврозів, головного болю, тривожності, порушень поведінки.

Що таке глутамат натрію MSG?

MSG (Monosodium Glutamate) - це натрієва сіль глутамінової кислоти, часто додається в продукти харчування, як підсилювач смакоароматичних властивостей.
На відміну від солі і приправ, MSG не змінює смаку їжі, замість цього він спонукає і підсилює смакові відчуття, за рахунок збільшення чутливості смакових сосочків мови.
Після поглинання їжі або напою, містять MSG, він діє на організм за тим же принципом що і наркотичні засоби. MSG не містить поживних речовин і це - не консервант, як багато людей часто думають.
MSG - це токсин, що збуджує нервову систему, хімікат, який є причиною перезбудження клітин головного мозку, в результаті чого, вони стають абсолютно неконтрольованими.
MSG (і інші перевозбудітелі типу аспартама) потенційно можуть завдати необоротне ушкодження зростаючому мозку і нервовій системі. Відомо, що MSG і аспартам легко долають плацентарний бар'єр і можуть перезбуджувати і зростаючий мозок зародка.
Глутамат натрію, сам по собі він не має ні смаку, ні запаху, однак має особливу властивість посилювати смак страви. При попаданні в організм він легко проникає в кров, мозок і безпосередньо впливає на мутацію генів, що відповідають за смакові відчуття. При цьому збільшується чутливість смакових сосочків мови і впливає на організм за тим же принципом, що і наркотичні засоби, в результаті нам здається, що ми з'їли щось абсолютно приголомшливе. У переліку же інгредієнтів він позначається як monosodium glutamat або Е-621. Допустима доза глутамату натрію -1,5 г на 2 л або на 1 кг продукту. Для виробників кубиків це сміховинне кількість. Тому деякі фірми приховують його присутність і пишуть на етикетках продуктів загадкові слова - «смакові добавки» або «підсилювачі смаку».
Однак щоб знизити собівартість продукту, зберігши видимість «натуральності», за цим можуть ховатися не тільки передозувати глутамат натрію або інозінат натрію (Е-631), а й все що завгодно. Це може бути, наприклад, «покращувач» Е-622 (глутамат калію), який не був вирішений до застосування. Слід зазначити, що з 18 відомих «підсилювачів смаку» в Росії дозволено застосовувати тільки шість.
Глутамат натрію широко використовується у виробництві концентратів (супи, підливи і т. Д.), Банковий-пляшкових соусів, консервів, бульйонних кубиків, «фірмових» приправ та іншого сурогату.

Наприклад, що продаються в кожному магазині найбільш відомі суміші пряностей, на третину складаються з глутамату натрію. Він також активно використовується при приготуванні виробів з низькосортного і мороженого м'яса, при зберіганні продуктів, які втратили свої первинні властивості, і при використанні сої в якості замінника м'яса. Зокрема, глутамат натрію додають одночасно з сіллю і спеціями в соєву суміш або фарш, приготований з перемороженних або старого м'яса, використовують при виробництві ковбасних виробів і напівфабрикатів, для додання «свіжості» продукту. Він дозволяє економити на м'ясі, птиці, грибах та інших реальних компонентах.

Досить покласти в продукт кілька подрібнених волокон або навіть м'ясної екстракт, «посолити» все це глутамат натрію - і «справжній» м'ясний, курячий, грибний смак забезпечений. Всі магазини «завалені» склянками і пакетами з концентрованим супчиком. Все це, як правило, локшина з консервантами, ароматизаторами і глутаматних «смаком» яловичини, свинини, курки і т. П.

Крім того, для виготовлення «стаканчиків» для супів типу «додай окропу» (для розчинення і розбухання компонентів) найчастіше використовують полістирол (PS або АБС-пластик). До холодних рідин він байдужий. Але варто тільки налити гарячої води, як стаканчик негайно приймається виділяти стирол. Токсична речовина - СТИРОЛ, накопичується в печінці та нирках, вельми швидко руйнуючи їх. Ресторани, схоже, взагалі жити тепер не можуть без цієї добавки. Дивіться, як все просто і надійно працює: вам дають другосортний продукт, посипаний глутамат натрію, і вам здається, що ви їсте шедевр кулінарного мистецтва.

Виробники можуть використовувати низькосортні продукти, тому що, додаючи MSG, вони маскують низька якість сировини і свіжість продуктів. MSG використовується, щоб заховати присмак олова консервованих продуктів, дає відчуття свіжості замороженим або сушеним продуктам.
Глутамат натрію завдає непоправних пошкоджень зростаючому мозку дитини. Вплив глутамату натрію на дитину починається ще в утробі матері, саме в цей час шкода від нього максимальний. Виробники дуже часто підмішують глутамат натрію в дитяче харчування і в різноманітні продукти для дітей. Саме тому ви часто стикаєтеся з такою проблемою: діти не хочуть, є домашню їжу і благають вас купити щось приготоване фабричним способом. В результаті дитина отримує чергову порцію глутамату натрію, що підтримує в ньому наркотичну прихильність до останнього.
Крім того, у дитини відбуваються незворотні пошкодження зору і мозку. Такі діти не отримують потрібних мікроелементів і вітамінів для росту і розвитку, ці продукти просто їх не містять, що вже само по собі неминуче призведе до відставання в навчанні, хвороб і різних поведінкових проблем (серед них і так поширена зараз гіперактивність).
Найбільш повно глутамату натрію використовується в ресторанах швидкого харчування і китайських ресторанах. Скільки вже було сказано про шкоду харчування в McDonald's, але кожен раз проїжджаючи повз нього ми бачимо там масу дітей.
Не дивлячись на масу досліджень, які доводять шкоду глутамату натрію, він до цього дня так і не заборонений. Закон про маркування «No MSG" 2 на Заході звучить як мінімум дивно: якщо продукт містить штучно виробленого глутамату натрію більше 95% від загальної кількості доданого в нього глутамату натрію, тоді його потрібно вказати на етикетці і маркувати продукт «No MSG»! Чому Нікому і в голову не приходить змусити виробників показати нам, як багато глутамату натрію використовувалося при приготуванні? Саме тому сьогодні дози його перевищують в десятки разів. Глутамат натрію приносить багатьом занадто великий прибуток, так що й не мрійте, його не заборониш!

Це правда, що MSG використовувався вже тисячі років?

У певному сенсі, так. У східній культурі використовувався екстракт з морських водоростей, як покращувача смакоароматичних властивостей протягом тисяч років, але сам компонент, відповідальний за приємний ефект, не був знайдений до 1909 року.
Після цього, тільки через 50 років був проведений MSG індустріальним способом, тоді то він і став основною добавкою в продукти харчування. Використовується MSG дуже широко, так широко, що вже майже неможливо знайти на полицях продукти, які не містять його, в тій чи іншій формі. І знаходиться він тепер не тільки в східних продуктах, а в будь-яких продуктах, які зазнали технічної обробки і доступних сьогодні на ринку. Найгірше те, що агентство з охорони навколишнього середовища дозволяє не маркувати частина добавок, які містять MSG.

Навмисний експорт екологічно небезпечних продуктів - подвійна мораль

У США і країнах ЄС виробляють товари (особливо продукти, побутову хімію, косметику і т.п.) двох категорій ?: для внутрішнього споживання з одного боку і експорту (цих же товарів, але вже з іншим якістю) в країни типу «третього світу ». Що це? Як це розуміти? Нам, що - оголосили війну? Як же так може бути, якщо, наприклад, цикламат в США заборонений, а ось ті ж самі виробники додають в свій же власний продукт, але тільки виключно для нас і за наші гроші. Та ще рекламують його як цілющого НАВІТЬ в дитячому харчуванні при «благородною» «безкорисливої» допомоги Інституту харчування РАМН РФ?
Згідно з недавніми публікаціями Валдим-Нувель (Франція), Дасам Хірін (Англія), а також даними Продовольчої Комісії ООН, деякі західні фірми розширюють виробництво та експорт в «неелітарних» країни не тільки екологічно небезпечних, а й заборонених у розвинених країнах сільгосптоварів.
Виробництво такої продукції прискореними темпами розвивається на підприємствах цих фірм, на Багамах і Кіпрі, Філіппінах і Мальті, в Пуерто-Ріко і Сенегалі, Ізраїлі та Марокко, Австралії і Кенії, а також в Голландії, Німеччині, Швейцарії, Туреччини, ПАР. Так, кола і маргарин (кондитерський жир, що йде до 70% в торти і тістечка), вироблені в Голландії і поставляються в СНД і Східній Європі в усі зростаючій кількості, консервовані ракообразующим емульгатором, позначеному па упаковці символом Е-330.

Що потрапляє в шлунок разом з бульйонних кубиків?

Рецепт чарівного кубика досить простий. Це екстрактивні речовини, будь-який жир, сіль без міри і до 30% глутамату натрію.

Впринципі, аромат і смак кубиках надає саме глутамат натрію, що мало хто приховує до слова. Але правда деякі взагалі не пишуть про нього, приховуючи під написом "смакові добавки" або "підсилювач смаку" все це справа. Мовляв, і так повинно бути зрозуміло що це і навіщо .. Сам по собі глутамат натрію не має ні смаку, ні запаху, однак має особливу властивість посилювати смак страви.

На відміну від солі і приправ, глутамат натрію не змінює смаку їжі, замість цього він спонукає і підсилює смакові відчуття за рахунок збільшення чутливості смакових сосочків мови. Після поглинання їжі або напою, містять глутамат натрію, він діє на організм за тим же принципом що і наркотичні засоби. Глутамат натрію випускається, зрозуміло, не по ГОСТу, а по МРТУ 18 / 210-68 (міжреспубліканські технічна умова, останні дві цифри означають рік прийняття «ТУ» - 1968). У переліку же інгредієнтів він позначається як monosodium glutamat або Е-621. Допустима доза глутамату натрію - 1,5 на 2 л або на 1 кг продукту. Для виробників кубиків це сміховинне кількість.

Однак щоб знизити собівартість продукту, зберігши видимість «натуральності», за цим можуть ховатися не тільки глутамат натрію або інозінат натрію (disodium inosinate - Е-631), а й все що завгодно. Це може бути, наприклад, «покращувач» Е-622 (monopotassium glutamate, глутамат калію), який не був вирішений до застосування. Слід зазначити, що з 18 відомих «підсилювачів смаку» в Росії дозволено застосовувати тільки шість.

Глутамат натрію завдає непоправних пошкоджень зростаючому мозку дитини. Вплив глутамату натрію на дитину починається ще в утробі матері, саме в цей час шкода від нього максимальний.

Дитячі молочні кухні майже всюди ліквідовані. Замість цього для немовлят рекомендують суміші, в яких містяться, наприклад, підсолоджувачі типу Е951, негативно впливають на розвиток мозку людини, і не тільки мозку. Цей підсолоджувач можна виявити практично у всіх лимонадах, дешевих напоях, жуйки, цукерки. Штучний підсолоджувач аспартам Е951, або нутросвіт, харчова добавка торгової марки Ігел і Спунфул, отриманий з використанням генетично модифікованих організмів. В Європі нутросвіт вважається надзвичайно небезпечною речовиною, застосовується дуже обмежено і повністю заборонений до використання в дитячому харчуванні до 4 років (Директива 94/35 / EC).

Дослідження показали, що він особливо шкідливий при розчиненні в рідкому середовищі, наприклад, в газованих напоях. У Звіті Конгресу США від 7 квітня 1995 року описується хімічна нестабільність аспартама при підвищених температурах. Він розпадається на високотоксичні з'єднання: формальдегід (канцероген класу А), метанол (метиловий спирт, який убив або засліпив тисячі любителів випити), фенілаланін, мурашину кислоту. І уряду наплювати, що наші діти повсюдно вживають цю отруту. Аспартам навіть рекламують в ЗМІ. Так що, виростають дебілами, наші діти, сподівається керівництво нашої країни.